দৈনিক বাংলার রবি:

এই সময় বাসায় থাকছেন বেশিরভাগ দিন। প্রতিদিন একই ধরনের খাবার খেতে ভালো লাগছে না কারোই। খাবারে একটু ভিন্ন স্বাদ আনতে তৈরি করতে পারেন খেজুর-মুরগির কোরমা। এটি দেখতে যেমন সুন্দর হয় খেতেও তেমনই সুস্বাদু।
এই খাবারটি বাচ্চাদেরও অনেক পছন্দের একটি খাবার। খেজুর-মুরগির কোরমা পোলাও বা ভাতের সঙ্গে খেতে খুব ভালো লাগে। এটি তৈরি করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক খেজুর-মুরগির কোরমার রেসিপিটি-

উপকরণ: মুরগির মাংস ৭০০ গ্রাম, খেজুর ১০থেকে ১২টি, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, খেজুর বাটা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা ২ টেবিল চামচ, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ৪টি, দুধ এক কাপ, ক্রিম ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, তেল আধা কাপ, চিনি এক চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৪ থেকে ৫টি, বাটার এক টেবিল চামচ।

প্রণালী: প্রথমে মুরগির মাংস ছোট ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি বাটিতে মাংসগুলো নিয়ে সব বাটা মসলা মিশিয়ে রেখে দিন ঘণ্টাখানিক। চুলায় একটি প্যান দিয়ে তাতে তেল, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ ফোঁড়ন দিয়ে মাখানো মাংস ঢেলে একটু কষিয়ে এক কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সিদ্ধ হলে আস্ত খেজুরগুলো দিন।

এবার অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে বাটার দিয়ে তাতে খেজুর বাটা, বেরেস্তা বাটা ও দুধ দিয়ে জ্বাল দিয়ে সস তৈরি করে মাংসে ঢেলে দিন। সব শেষে কাঁচা মরিচ ও ক্রিম দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার স্বাদের খেজুর-মুরগির কোরমা ।